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面包和蛋糕有什么区别面包的主要成分是高筋面粉、蛋糕的主要成分是低筋面粉

发布于：2024-12-27 作者：养殖心阅读：105

成分：面包主要成分为高筋面粉、黄油、酵母、而蛋糕主要成分为低筋面粉、植物油（或黄油）等。

工艺：面包经搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却、包装制成，而蛋糕制作过程中无发酵、醒发步骤。

发酵方式：面包由面团发酵制成，而蛋糕由面粉糊经膨胀制成。

口感：面包更有嚼劲，而蛋糕给人一种入口即化感。

面包和蛋糕有什么区别，面包的主要成分是高筋面粉、蛋糕的主要成分是低筋面粉

一、面包和蛋糕有什么区别

1、成分区别

面包的主要成分是高筋面粉、黄油、酵母等。蛋糕的主要成分是低筋面粉、植物油或黄油等。

2、工艺区别

（1）面包的生产工艺：经搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却、包装等工序制成的焙烤制品。而发酵方式又包含一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法、快速发酵法、液体发酵法、冷冻面团法等。

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（2）蛋糕的生产工艺：蛋糕是无需发酵和醒发过程的，蛋糕最重要的部分就是打蛋部分，由于蛋糕的特色就是糕体的蓬松感。需要借助打蛋器或者手工打蛋将蛋清打至体积膨胀至2-3倍，蛋液呈乳白色泡沫状浆体，这样才可以确保蛋糕的蓬松感。

3、发酵方式

面包是面团发酵而成，蛋糕是面粉糊经膨胀而成。

4、口感区别

面包口感略有嚼头，而蛋糕的口感给人一种入口即化的感觉。

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二、蛋糕能否和螃蟹一起吃

1、吃完螃蟹之后最好不要吃蛋糕。

2、蛋糕主要是用蜂蜜、牛奶制作而成，里面含有大量的蛋白质、氨基酸、有机酸和维生素C，而螃蟹本身属于一种水产品，里面含有的蛋白质、甲壳素比较高。

3、两种食物混合在一块之后，蛋白质会和有机酸和维生素C结合，容易形成蛋白质结节，这种蛋白质结节在肠道内堆积，容易引发腹胀现象，长期以往可能还有更不好的结果。

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三、蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好

1、从口感和健康角度来看，蛋糕是动物奶油好。

2、由于动物奶油属于纯天然制品，不含反式脂肪酸，口感细腻奶味重，而植物奶油属于人工合成，富含大量反式脂肪酸，口感差非常多，且易发胖不健康。

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3、从稳定性角度来看，植物奶油打发后的稳定性更好，通常用来裱花，而动物奶油耐热性差，非常难保存，稳定性较差。

标签：面包

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