彩甜糯1916A玉米品种的特性
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06-21
大麦可制成淀粉,是最便宜的淀粉来源之一,主要用于食品和非食品,可制成大麦仁,用珠形大麦仁、糙大麦仁或原料大麦加工而成,也可制成大麦片,用于煮粥作为早餐食用。
1、价格
(1)大麦的市场价格不是非常贵,大麦新发地农产品批发市场2.25元一斤。
(2)每个地区的大麦价格会有一定的差异,此价格仅供参考。
2、价值
(1)制做淀粉
①大麦含有55%-65%的淀粉,是最便宜的淀粉来源之一。主要用于食品和非食品,是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。
②此外,大麦还是生产啤酒和威士忌的最佳原料。总之,大麦是加工大众化、经济型、方便型、食疗型食品的理想原料。
(2)制做大麦仁
①大麦仁可用珠形大麦仁、糙大麦仁或原料大麦加工而成。
②德国生产的珠形大麦仁,主要用于做汤、加入调料可制成膨化食品和速食早餐食品。在日本和朝鲜,大麦仁常与大米混在一起使用,用作大米的代用品,可改善蒸煮后大米的粘稠度。
(3)制做大麦片
①用大麦仁经蒸烘、再用大直径的滚筒轧片而成。大麦片可以作为一种即食早餐食品,可用来煮麦片粥,风味独特。
②在麦片中添加各种蔬菜汁、叶片、水果碎粒,可制成营养均衡的即食方便食品;在麦片中添加钙、锌等成分,可制成营养强化食品。
③美国用珠形大麦仁加工成麦片,作为风味添加剂,制成特种面包。
1、连接程度
小麦的稃和子粒连接的很疏松,而大麦的稃和子粒连接的非常紧密。
2、成熟时间
大麦先成熟,而小麦后成熟。大麦略比小麦早熟些。大麦穗熟了后头略向下低,而小麦则不然。
3、种子外观
小麦的种子要粗一些,而大麦的种子(其实都是果实)要瘦一些。小麦麦苗比大麦麦苗青许多,一眼就能认出。
4、收获产量
大麦产量比小麦要低的多。
标签: 大麦
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